Spritzkuchen

Spritzkuchen

Zutaten

▪ 50 g Butter
▪ 1 Prise Salz
▪ 125 g Mehl
▪ 3 Eier
▪ 200 g Puderzucker
▪ 2 EL Rum
▪ 1 kg Kokosfett oder 1 l Öl





Zubereitung

1/4 l Wasser mit der Butter und dem Salz in einem Topf aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und so lange unterrühren, bis sich der Teig zu einem Kloß geformt hat und sich vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen, den Teig etwas abkühlen lassen und die Eier nacheinander untermischen. Der Teig soll glänzen und in langen Spitzen vom Rührlöffel hängen. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhenlassen.

Das Fett auf 175 °C erhitzen. Vier 8 cm breite Streifen Butterbrotpapier durch das heiße Fett ziehen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und jeweils einen Kranz von 6 cm Durchmesser und 1 1/2 cm Höhe auf das Papier spritzen. Die Kränze mit der Oberseite nach unten in das Fett geben und das Papier herausziehen, wenn die Teigkränze abgerutscht sind. Die Spritzkuchen portionsweise von jeder Seite in etwa 4 Minuten goldbraun backen, dann mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

Den Puderzucker mit 2 EL heißem Wasser und dem Rum verrühren, die Spritzkuchen von einer Seite in den Guß tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen und trocknen lassen.