Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Scheiben Mischbrot
▪ 1 EL Butter
▪ 4 Eier
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 4 Tomaten
▪ 8 Scheiben Schinken
▪ 2 EL Schnittlauch-Röllchen



Zubereitung

Brote rösten.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten zu Spiegeleiern braten, leicht salzen und pfeffern.

Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden, auf Brote verteilen, leicht salzen und pfeffern, mit je 2 Schinkenscheiben locker belegen, je 1 Spiegelei darauf anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.