Spiegeleier mit Spargel und Käse

Spiegeleier mit Spargel und Käse

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Eier
▪ 400 g grüner Spargel
▪ 50 g Cheddar
▪ 50 g Emmentaler
▪ 3 EL Olivenöl
▪ 1/2 Zwiebel
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz





Zubereitung

Spargel putzen, waschen und abtrocknen. Zwiebel feinhacken.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Spargel und Zwiebelwürfel etwa 10 Minuten braten. Mischung in 4 kleine Auflaufformen füllen, dabei jeweils in der Mitte ein Loch lassen und je 1 Ei darin aufschlagen. Käse in Streifen schneiden und um die Eier verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Formen etwa 1 Minute in die Mikrowelle stellen oder im Ofen garen, bis die Eier fertig sind.