Spargelsuppe

Zutaten

▪ 750 g Spargel
▪ 150 g Kaffeesahne
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1 1/2 l Gemüsebrühe
▪ 25 g Butter
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Blattpetersilie





Zubereitung

Der Spargel wird geschält und in gleich große Stücke geschnitten. Auch die Zwiebeln werden gehackt und in Butter gegart. Nach ca. 5 Minuten den Spargel dazugeben und 10 Minuten dünsten.

Jetzt wird mit der Brühe abgelöscht und das Ganze wird 1/2 Stunde gegart.

Wenn Ihr feststellt, daß der Spargel eine weiche Konsistenz hat, püriert ihr die Suppe durch. Dann die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf geben. Mit Sahne auffüllen und erwärmen. Nicht kochen. Nun mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Mit etwas Blattpetersilie dekorieren.