Spargelsuppe mit Kartoffeln

Zutaten

für 6 Personen

▪ 300 g Spargel
▪ 10 g Butter
▪ 1 l Gemüsebrühe
▪ 400 g Kartoffeln
▪ 1 Bund Dill
▪ 1/8 l Schlagsahne
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Muskat



Zubereitung

Spargel waschen und schälen, Spargelschale und -abschnitte in Gemüsebrühe mit Butter bei schwacher Hitze offen 30-40 Minuten kochenlassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Spargel in Stücke schneiden.

Brühe durch ein Sieb geben und Kartoffeln darin zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

Dill waschen, trocknen und feinhacken.

Kartoffeln in der Brühe pürieren, Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, durch ein Sieb rühren, Spargelstücke hinzugeben und 10-15 Minuten garen.

Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit Dill bestreuen.