Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 kg weißer oder grüner Spargel
▪ Butter
▪ Zucker
▪ Salz
▪ 200 g große Scheiben roher oder gekochter Schinken
▪ 250 g geriebener Käse
▪ 3 Tomaten
▪ einige Blättchen Basilikum
▪ etwas Zitronensaft



Zubereitung

Spargel waschen, schälen und in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker, Zitronensaft und 1-2 EL Butter oder Öl zugegeben wurde. Ca. 15 Minuten kochen.

Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen.

Jeweils 3-4 Stangen Spargel in 1 Schinkenscheibe einrollen und in eine hitzebeständige Auflaufform geben.

Tomaten in Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, auf die Spargelröllchen legen, mit Basilikum belegen und mit Käse bestreuen.

Bei etwa 220 °C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten überbacken.

Dazu paßt Ciabatta oder Baguette.