Spargelsalat mit Orangen

Zutaten

▪ 750 g Spargel
▪ 1 TL Salz
▪ 2 Orangen
▪ 150 g Joghurt
▪ 2 EL Öl
▪ 2 EL Obstessig
▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ 1 EL Dill
▪ etwas Kerbel
▪ etwas Estragon
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Spargel waschen, dünn schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In 2 l kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen.

Orangen schälen und kleinschneiden. Mit den Spargelstücken in eine Salatschüssel geben.

Joghurt mit Öl, Essig und den frischen Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben und untermischen.