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Spargelgratin mit »Unkraut«

Spargelgratin mit "Unkraut"

Zutaten

für 2 Personen

▪ 500 g Spargel
▪ Salz
▪ 30 g Butter
▪ 1 Handvoll entstielte Wiesenknöterich-Blätter
▪ 1 Handvoll Brennessel-Spitzen
▪ 4 Bärlauch-Blätter in feinen Streifen
▪ 100 g zerlassene Butter
▪ 4 EL Parmesan
▪ Pfeffer





Zubereitung

Spargel schälen, das holzige Ende entfernen, mit Küchengarn zu einem Bündel zusammenbinden und etwa 8 Minuten in einem offenen Topf in Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen und das Küchengarn entfernen.

Die saubergewaschenen und trockengetupften Kräuter in der Butter kurz dünsten, so daß die Blätter nicht ganz zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.

Spargelspitzen in die zerlassene Butter eintauchen und auf die Kräuter schichten. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen und unter dem vorgeheizten Grill braunwerden lassen.