Spargelauflauf

Spargelauflauf

Zutaten

für 1 Person

● 250 g weißer Spargel
● 1 Prise Salz
● 1 TL Zucker
● 4 gekochte Kartoffeln
● 1 TL Petersilie
● 3 Rosmarinzweige

für den Guß
● 2 EL Milch
● 1 Ei
● 100 g geriebener Emmentaler
● 1 Prise Salz
● 1 Prise Pfeffer
● 1 Prise geriebene Muskatnuß
● 1 Schuß trockener Weißwein



Zubereitung

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und in Wasser mit Salz, Zucker und 1 TL Milch bißfest garen.

Spargel in eine gefettete Auflaufform geben, in Scheiben geschnittene Kartoffeln über den Spargel schichten und gut salzen. Ei mit Milch, Weißwein und Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen und über den Spargel gießen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten überbacken.

Auflauf vor dem Servieren mit Rosmarin anrichten.