Spargel-Pörkölt

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Spargel
▪ 1 kg Kartoffeln
▪ 200 ml saure Sahne
▪ 2 Eier
▪ 1 Zwiebel
▪ etwas Paprika
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Fett





Zubereitung

Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Fett gedünstet, mit Paprika bestreut und der in Stücke geschnittene Spargel hinzugegeben.

Eine feuerfeste Form wird ausgefettet und in die Mitte der Spargel gelegt. Der Spargel wird mit den gekochten, geschälten und in Viertel geschnittenen Kartoffeln umrandet.

Man verrührt die Brühe mit saurer Sahne und Eiern, gießt es über den Spargel und die Kartoffeln und bäckt in der Backröhre.