Spargel-Pasta

Zutaten

für 2 Personen

▪ 250 g weißer Spargel
▪ 250 g grüner Spargel
▪ 150 g Möhren
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 180 g Penne
▪ 4 Stiele glatte Petersilie
▪ 10 Stiele Kerbel
▪ 250 ml Schlagsahne
▪ 2 EL Zitronensaft



Zubereitung

Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.

Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden.

Kochendes Wasser salzen, Nudeln zugeben und garen. Möhren 10 Minuten und Spargel 8 Minuten vor Garzeitende zu den Nudeln geben und mitgaren.

Petersilien- und Kerbelblättchen feinhacken.

Sahne in eine große Pfanne geben. Nudeln und Gemüse abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zur Sahne geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Nudel-Gemüse-Mischung zugeben, Kräuter untermischen und sofort servieren.