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Spargel mit zerlassener Butter

Spargel mit zerlassener Butter

Zutaten

▪ 1 kg neue Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ 2 kg Spargel
▪ 1 Prise Zucker
▪ 150 g Butter
▪ 1 Bund Schnittlauch





Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in Salzwasser garen.

Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden, in leicht kochendem Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter 15-18 Minuten kochen.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß pellen.

100 g Butter in einem Töpfchen zerlassen und die abgesetzte Molke abschöpfen.

Spargel gut abtropfen lassen, mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten, zerlassene Butter über den Spargel geben, Schnittlauch über die Kartoffeln streuen und die übrige Butter als Flöckchen daraufsetzen.