Spargel-Kartoffel-Salat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
▪ 500 g grüner Spargel
▪ 500 g kleine Tomaten
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz
▪ etwas Olivenöl
▪ etwas Kümmel





Zubereitung

Kartoffeln mit Schale und Kümmel kochen, je nach Größe der Kartoffeln 15-25 Minuten.

Die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken, in mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.

Grüner Spargel braucht nur kurz blanchiert werden. Wenn er sehr dünn ist, sollten vorher nur die trockenen Strünke entfernt werden, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und maximal 3 Minuten blanchieren lassen. Wenn der Spargel etwas dicker ist, auch die Strünke entfernen und ggf. am unteren Ende putzen. Die Kochzeit beträgt dann maximal 5 Minuten. Das Kochwasser gut salzen und nach dem Kochen den Spargel kalt abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.

Tomaten schneiden und mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit reichlich Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.