Spargel in Orangensauce

Spargel in Orangensauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg grüner Spargel
▪ etwas Salz
▪ etwas Zucker
▪ 1 EL Butter

für die Orangensauce
▪ 2 EL Öl
▪ 4 EL saure Sahne
▪ 2 EL Orangensaft
▪ 1 TL abgeriebene Orangenschale
▪ 1 Schuß Zitronensaft
▪ 1 Schuß Tabasco
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Zucker





Zubereitung

Den Spargel schälen, portionsweise bündeln und in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 15 Minuten garenlassen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

Öl, saure Sahne, Orangensaft und Zitronensaft verrühren, die abgeriebene Orangenschale, Tabasco, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und die Marinade abschmecken.

Den erkalteten, abgetropften Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Durchmischen und eine mindestens 1/2 Stunde ziehenlassen.