Sirup von Kirschen

Zutaten

▪ einige Weichselkirschen oder 1 handvoll schwarze Kirschen
▪ 250 g Zucker





Zubereitung

Man nimmt hierzu schöne Weichselkirschen; man kann auch eine kleine handvoll gute schwarze Kirschen hinzu thun.

Thut sie dann in einen neuen irdenen Topf, welcher aber zuvor wohl ausgekocht seyn muß, stellt ihn auf ein Kohlenfeuer, rührt in den Kirschen, daß sie nicht anbrennen, und läßt sie eine kleine Weile kochen.

Man drückt hernach den Saft durch ein leinenes Tuch, thut, wenn man will, die Steine in einen Mörser, zerstößt sie und drückt sie durch ein Tuch. Man nimmt dann auf 1 Pfund Saft ein halbes Pfund Zucker, thut beydes mit einander in eine gelbe Pfanne, sammt einem halben Glas Wasser, schäumt es wohlab und läßt es kochen, bis es einen Faden zieht.