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Senfsauce mit Kartoffeln und Ei

Senfsauce mit Kartoffeln und Ei

Zutaten

für 2 Personen

▪ 4 Eier
▪ 250 g festkochende Kartoffeln
▪ 25 g Butter
▪ 250 ml Milch
▪ 125 ml Sahne
▪ 2 EL mittelscharfer Senf
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Zitronensaft
▪ etwas Zucker
▪ etwas Essig
▪ 10 g Weizenmehl



Zubereitung

Kartoffeln schälen und kochen.

Eier in kochendem Wasser mit etwas Essig aufschlagen und garwerden lassen.

Butter zerlassen, Weizenmehl unterrühren und solange erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch und Sahne zugießen und durchschlagen, dabei darauf achten, daß keine Klumpen entstehen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochenlassen. Senf in die Sauce geben, abschmecken und Eier hinzufügen.

Kartoffeln abgießen, auf einen Teller geben und Sauce darüber verteilen.