Senf-Butter-Sauce

Zutaten

▪ 225 g Butter
▪ 2 Eigelb
▪ 150 g scharfer Senf
▪ 225 g Joghurt





Zubereitung

Die Butter schmelzen und gut warmwerden lassen.

In einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren und dabei leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben. Weiterrühren und die Sauce dabei heißwerden lassen.

Schmeckt besonders gut zu Schellfischfilet oder anderen mageren Fischarten.