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Schweinelendchen in Pilzrahmsauce

Schweinelendchen in Pilzrahmsauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Zwiebel
▪ 300 g Champignons
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 600 g Schweinelende
▪ 4 EL Butterschmalz
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 100 ml trockener Weißwein
▪ 125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
▪ 200 g Sahne



Zubereitung

Zwiebel schälen und feinwürfeln. Pilze putzen, wenn nötig mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und feinhacken. Fleisch abtupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen, Filetscheiben hineinlegen, von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben, Zwiebelwürfel 1 Minute anbraten, Pilze hinzufügen und bei großer Hitze unter zeitweiligem Rühren ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, Brühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Sauce bei großer Hitze sämig einkochen, mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken und Petersilie unterrühren. Filetscheiben in der Sauce ca. 3 Minuten erhitzen.

Dazu passen Bandnudeln und Salat.