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Schweinefilet mit Schweineleber

Schweinefilet mit Schweineleber

Zutaten

für 4 Personen

● 500 g Schweinefilet
● 250 g Schweineleber
● 4 Zwiebeln
● 1 EL Butter
● 4 EL Olivenöl
● 1 Glas Rotwein
● etwas Fleischbrühe
● etwas Salz
● etwas Pfeffer



Zubereitung

Die kleingehackten Zwiebeln in Olivenöl dämpfen, nicht braunwerden lassen.

In einer anderen Pfanne das in kleine Stücke geschnittene Filet in Butter anbraten. Salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen. Köchelnlassen, bis der Wein verdampft ist. Dann die gedämpften Zwiebeln dazugeben. Mit etwas Fleischbrühe auf niedriger Flamme etwa 20 Minuten köcheln.

In einer anderen Pfanne die in Streifen geschnittene Leber in etwas Öl wenige Minuten anbraten und zum Filet geben.