Schweinefilet mit Fächerkartoffeln

Schweinefilet mit Fächerkartoffeln

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 EL scharfer Senf
▪ 2 TL flüssiger Honig
▪ 2 Schweinefilets à 300 g
▪ 125 g Schinkenscheiben
▪ 650 g mittelgroße Kartoffeln
▪ 60 g Butter
▪ 2 TL getrockneter Thymian
▪ 2 EL Öl
▪ 300 ml heiße Fleischbrühe
▪ 100 g Schmand
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Senf und Honig verrühren. Schweinefilets rundum mit der Senfmischung bestreichen. Dünne Filetenden umklappen, so daß das Filet überall gleich
dick ist und in Schinkenscheiben wickeln.

Kartoffeln
schälen, längs halbieren, auf die Schnittfläche legen und dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden. Butter zerlassen und Thymian unterrühren. Eine Auflaufform (Länge 30 cm) dünn mit Thymianbutter ausstreichen, Kartoffeln mit der runden Seite nach oben hineinlegen, restliche Butter auf die Kartoffeln streichen und salzen. Im heißen Ofen bei 180 °C auf dem Rost in der Ofenmitte 25 Minuten backen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch bei mittlerer Hitze rundum 5 Minuten anbraten, in eine ofenfeste Form setzen und im Ofen neben den Kartoffeln weitere 20 Minuten braten.

Bratensatz mit Fleischbrühe ablöschen, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, Schmand unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas flüssigem Honig abschmecken und warmhalten. Fleisch in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhenlassen.

In Scheiben geschnitten anrichten.