Schweinefilet mit Basilikum-Creme

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Schweinefilet
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 30 g Butterschmalz
▪ 6 EL trockener Weißwein
▪ 3 Bund Basilikum
▪ 125 ml Schlagsahne
▪ 100 g Crème fraîche
▪ 1 EL Senf



Zubereitung

Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Butterschmalz anbraten, Wein zugießen und 10-12 Minuten garen.

Sahne in eine Schüssel geben, Basilikum abzupfen und dazugeben, pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen, Bratensud mit Basilikum-Sahne ablöschen, aufkochen und evtl. nachwürzen.