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Schweinefilet in Weißbrotkruste

Schweinefilet in Weißbrotkruste

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Schweinefilet (Schweinslungenbraten)
▪ 2 EL Olivenöl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Petersilie
▪ 4 Scheiben Toast- oder Weißbrot
▪ etwas Senf



Zubereitung

Rand von den Toast- bzw. Weißbrotscheiben entfernen, Scheiben so zusammen- und etwa 1 cm übereinanderlegen, daß sie ein Quadrat bilden und mit dem Nudelholz auf ca. 2 mm Dicke ausrollen.

Schweinefilet pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und gleichmäßig rundum mit Senf bestreichen.

Kleingehackte Petersilie auf den Brotscheiben verteilen, Schweinefilet mit dem Brot einwickeln und nochmals kurz in der Pfanne anbraten, in Alufolie geben und im auf niedrige Temperatur vorgeheizten Backröhre 8-10 Minuten nachziehen lassen.

Schweinefilet in der Brotkruste aufschneiden und servieren.

Dazu passen Gemüse und ein grüner Salat.