Schweinefilet im Speckmantel

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 EL Öl
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1/2 TL Pfeffer
▪ 750 g Schweinefilet
▪ 12 Scheiben Speck



Zubereitung

Backrohr auf 120 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Fleisch in 12 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, jedes Fleischstück mit Speck umwickeln und Speck mit einem Zahnstocher fixieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons beidseitig scharf anbraten. Anschließend Fleisch in das Backrohr stellen und 20 Minuten garen lassen. Wenn sie das Fleisch innen rosa möchten, dann verkürzen sie die Garzeit.