Schweinebauch mit Knusperschwarte

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen
▪ etwas Salz
▪ 2-3 Knoblauchzehen



Zubereitung

Am Vortag Schweinebauch ggf. putzen, abwaschen, Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen (nur bis in die Fettschicht, nicht ins Fleisch schneiden), auf der Schwartenseite gut mit Salz einreiben, besonders in den Schnitten, feingehackten Knoblauch auftragen und Fleisch über Nacht in einer Schüssel kaltstellen.

Schweinebauch gut abwaschen, abtrocknen und die Knochenseite leicht salzen.

Grill auf 180-220 °C vorheizen.

Bauch mit Schwarte nach oben ca. 60 Minuten indirekt grillen und bei voller Hitze ca. 15 Minuten mit der Schwarte nach unten indirekt grillen.

Bauch heiß aufschneiden und am besten auf einem Holzbrett mit frischem Bauernbrot servieren.