Schweine-Rahm-Geschnetzeltes

Zutaten

▪ 800 g Schweinefilet
▪ 200 g Champignons
▪ 2 Gemüsezwiebeln
▪ 300 ml Sahne
▪ 400 ml Fleischbrühe
▪ 100 ml Weißwein
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ Mehl
▪ Öl





Zubereitung

Den Knoblauch kleinhacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben. Die Zwiebeln würfeln und die Champignons in feine Scheiben schneiden.

Das Fleisch in kleine gleichmäßige Stücke zerteilen und in etwas gesalzenem Mehl wälzen, abklopfen und in heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten, dann beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne die Knoblauchpaste, Zwiebeln und Pilze anbraten, mit Weißwein und Brühe ablöschen, und einmal aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben und die Flüssigkeit etwas reduzieren. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch kurz vor dem Servieren nochmals in die Pfanne geben und kurz aufwärmen.