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Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten

▪ einige festkochende Salatkartoffeln
▪ 1 feingehackte Zwiebel
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Essig
▪ etwas warme Fleischbrühe
▪ etwas Öl
▪ etwas in Röllchen geschnittener Schnittlauch





Zubereitung

Die Kartoffeln werden in Salzwasser oder im Dampftopf weichgekocht, noch warm abgezogen und in dünne Scheiben geschnitten. Obendrauf kommt die feingehackte Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer, nicht zuviel Essig und zuletzt etwas gutgewürzte warme Fleischbrühe. Das Ganze wird mit dem Salatbesteck sanft vermischt und zugedeckt mindestens 1 Stunde lang warmgestellt.

Reichlich mit gutem Öl begießen und wieder vorsichtig mischen. Noch etwas durchziehen lassen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Der Kartoffelsalat ist gelungen, wenn er beim Rausschöpfen "quietscht".