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Scholle mit Basilikum-Dip

Scholle mit Basilikum-Dip

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 Bund Basilikum
▪ 8 EL Butterschmalz
▪ 1 Prise Mehl
▪ 1 Prise Salz
▪ 4 küchenfertige Schollen à 400 g
▪ 250 g Topfen
▪ 1 Prise weißer Pfeffer, frischgemahlen
▪ 1 Zitrone
▪ 5 EL Zitronensaft



Zubereitung

Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und mit dem Topfen und 3 EL Zitronensaft im Mixer pürieren, Püree in eine Schüssel füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen.

Schollen abspülen, gut trockentupfen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und rundum salzen und pfeffern.

Mehl in einen tiefen Teller geben und Schollen darin wenden, bis sie ganz damit bedeckt sind. Fische kurz auf ein Kuchengitter legen, damit das Mehl antrocknen kann.

In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen, Schollen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten und immer wieder Butterschmalz nachgeben.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, in Achtel schneiden und mit den Schollen anrichten. Basilikum-Dip dazu reichen.