Schokoladen-Kaffee-Creme

Zutaten

für 5 Personen

▪ 100 g Zartbitter-Schokolade
▪ 4 Eier
▪ 125 g Zucker
▪ 1 Pck. Vanillezucker
▪ 250 ml starker Kaffee
▪ 250 ml Milch
▪ 4 Blatt Gelatine
▪ 200 g Schlagsahne





Zubereitung

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen.

Die Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einem zweiten Wasserbad schaumigschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Zuerst die Schokolade, dann den warmen Kaffee und die warme Milch unter kräftigem Schlagen zugeben. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Schokoladen-Kaffee-Creme rühren. Kaltstellen.

Eischnee mit etwas Zucker schaumigschlagen und kurz bevor die Creme fest wird vorsichtig unterheben.

Creme ganz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit geschlagener Sahne verzieren.

Dazu schmeckt Cappuccino.