Schnüsch-Auflauf

Schnüsch-Auflauf

Zutaten

für 3 Personen

▪ 2 EL Butter
▪ 1 gehäufter EL Mehl
▪ 300 ml Milch
▪ 150 ml Schlagsahne
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Muskatnuß, frischgerieben
▪ 5 schlanke Möhren
▪ 1 Kohlrabi
▪ 400 g festkochende Kartoffeln
▪ 100 g grüne Bohnen
▪ 1/2 Bund Kerbel
▪ 1/2 Bund Estragon
▪ 30 g geriebener Hartkäse



Zubereitung

1 EL Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben, unter Rühren aufschäumen lassen, Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen, aufkochen und bei mittlerer bis milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köchelnlassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 1 cm dicke Stücke, Kohlrabi
in 1 cm dicke Spalten schneiden. Beides in einem weiten Topf mit restlicher Butter andünsten, salzen, 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, mit der Schaumkelle herausnehmen und abschrecken.

Kartoffeln in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten weichgaren, abgießen und abtropfen lassen.

Ofen auf 240 °C vorheizen.

Kerbel und Estragon-Blättchen feinhacken.

Bohnen, Kartoffeln und Sauce zum restlichen Gemüse geben, Kräuter unterheben, in eine Auflaufform (ca. 25 x 18 cm) geben und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Tip: Der Auflauf schmeckt auch mit anderem Gemüse, z.B. mit Erbsen oder Spargel.