Schnitzelchen in Zitrus-Sauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Zitrone
▪ 4 Schweine- oder Putenschnitzel (à ca. 175 g)
▪ 100 ml Orangensaft
▪ 6 Stiele Thymian
▪ 2-3 EL Öl
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 3 EL Butter





Zubereitung

Zitrone heiß waschen, Hälfte auspressen. Schnitzel evtl. waschen, trockentupfen und dritteln. Flachklopfen, in eine Schüssel legen und mit Zitronen- und Orangensaft übergießen. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden marinieren.

Übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln. Schnitzel trockentupfen, Marinade beiseitestellen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Zitronenspalten und Thymian kurz mitbraten. Fleisch würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Marinade ablöschen, aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen, Butter in Stückchen unter die Soße schlagen.

Abschmecken und anrichten.

Dazu paßt Baguette und Salat mit einem kühlen Weißwein.