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Schnitzel mit Pilzragout

Schnitzel mit Pilzragout

Zutaten

für 2 Personen

▪ 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
▪ 300 g Champignons
▪ 1 Zwiebel
▪ 2 Schweineschnitzel à 150 g
▪ 2 EL Öl
▪ 300 ml Fleischbrühe
▪ 2 TL Saucenbinder
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1/2 Bund glatte Petersilie



Zubereitung

Kartoffeln schälen, halbieren, mit Salzwasser bedeckt in einem Topf aufkochen und zugedeckt 15-20 Minuten garen.

Champignons putzen und halbieren. Zwiebel feinwürfeln. Schnitzel quer halbieren.

1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel salzen und pfeffern, von jeder Seite ca. 1 Minute hellbraun anbraten und auf einen Teller geben. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Pilze rundherum anbraten, Zwiebeln zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen, aufkochen und mit Saucenbinder binden. Fleisch und ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben, 1-2 Minuten erhitzen und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätter von der Petersilie abzupfen und feinhacken.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, mit Petersilie mischen und zu den Schnitzeln servieren.