Schnitzel mit jungem Knoblauch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 kleine Schweineschnitzel
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Cayennepfeffer
▪ 2 EL Olivenöl
▪ 2 Knollen junger Knoblauch
▪ 1 kleines Bund Salbei
▪ trockener Rotwein





Zubereitung

Schnitzel waschen, trockentupfen, würzen und in erhitztem Olivenöl von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, herausnehmen.

Knoblauchzehen abziehen und in dem verbliebenen Fett andünsten, sie sollen nur leicht Farbe annehmen. Gewaschene Salbeiblättchen zugeben und ganz kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken, erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen und kurz durchziehen lassen.

Dazu schmeckt Stangenweißbrot und ein frischer Salat.

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