Schnitzel in Zwiebel-Champignon-Sahnesauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Schweineschnitzel
▪ etwas Öl
▪ 500 g braune Champignons
▪ 1 große Gemüsezwiebel
▪ 2 Zehen Knoblauch
▪ 200 ml Schlagsahne, Crème fraîche oder Crème double
▪ 200 ml Milch
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen





Zubereitung

Öl in einer Steakpfanne erhitzen, bis es den Rauchpunkt erreicht hat, Schnitzel scharf anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, in den Ofen stellen und bei 120 °C durchgaren lassen.

Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauch pellen und feinwürfeln.

Die Pfanne mit dem Schnitzelfett stark erhitzen und Champignons darin scharf anbraten, bis sie Farbe ziehen, Hitze etwas reduzieren und Zwiebel dazugeben, etwas Farbe ziehenlassen, Knoblauch dazugeben und mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne und Milch ablöschen und so lange einkochen, bis die Sauce sämig ist.

Zum Anrichten Schnitzel mit Zwiebeln bedecken.