Schnitzel in Zitronensauce

Zubereitung

für 4 Personen

▪ 1 Zitrone
▪ 4 Schweineschnitzel à 175 g
▪ 100 ml Orangensaft
▪ 6 Stiele Thymian
▪ 3 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 3 EL Butter



Zubereitung

Zitrone waschen, in der Mitte durchschneiden, 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden.

Schnitzel waschen, trocknen, etwas klopfen und in je 3 gleichgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronen- und Orangensaft übergießen, abdecken und im Kühlschrank 3 Stunden marinierenlassen.

Thymian waschen und trocknen.

Schnitzel aus der Marinade nehmen und trockentupfen, Marinade beiseitestellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel nach und nach von beiden Seiten braunbraten. In dem Fett gleichzeitig Zitronenspalten und Thymian mitbraten. Schnitzel vor dem herausnehmen mit Salz und Pfeffer würzen.

Marinade in die Pfanne geben, aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Butter in kleinen Stücken zu der Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnitzel mit Sauce und Zitronenspalten anrichten.