Schnitzel in Weißweinsauce

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 Schalotte
▪ 2 Kalbsschnitzel à ca. 140 g
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 100 ml Weißwein
▪ 2 EL neutrales Öl
▪ 2 EL Crème fraîche



Zubereitung

Schalotte schälen und feinwürfeln. Schnitzel kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen und auf beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne ca. 1 Minute auf mittlerer Stufe erhitzen, Öl hineingeben und 1/2 Minute heißwerden lassen. Schnitzel nebeneinander einlegen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Rand schön braun ist. Schnitzel wenden, auf der anderen Seite 2 Minuten braten, auf einen Teller herausheben und zudecken. Schalotte in die Pfanne geben und 1 Minute im Bratensatz anbraten und mit dem Wein ablöschen. Crème fraîche dazugeben, Sauce 2-3 Minuten unter Rühren einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Schnitzel zur Sauce geben und zugedeckt bei kleinster Hitze ziehenlassen.