Schnitzel in Kapernsauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Schweineschnitzel à 125 g
▪ 2 EL Olivenöl
▪ 1 EL Butter
▪ 1 TL Mehl
▪ 125 ml Gemüsebrühe
▪ 100 g Sahne
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 EL Kapern
▪ 1 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Schnitzel trockentupfen, quer halbieren und leicht klopfen. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl mit Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, Schnitzel auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, herausheben und warmhalten. Mehl in das Bratfett rühren, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, unter Rühren kurz einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern einrühren und Sauce über die Schnitzel gießen.

Mit Petersilie bestreut servieren.