Schnitz und Härdöpfel

Zutaten

für 4 Personen

▪ 300 g ungeschälte Äpfel
▪ 300 g geschälte Birnen
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ 80 g Zucker
▪ 900 g geschälte gewürfelte Kartoffeln
▪ 20 g Butter
▪ 80 g kleingewürfelter Frühstückspeck
▪ 1 Zwiebel in Streifen
▪ 1 EL Mehl



Zubereitung

Äpfel und Birnen in Schnitze schneiden, diese sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Schnitze sollten nicht zu dünn sein, sonst zerfallen sie beim Kochen.

Zucker leicht karamelisieren, mit 200 ml Wasser auflösen, die Früchte zugeben und auf kleinem Feuer knapp garkochen.

Die Kartoffeln in Salzwasser ebenfalls knapp garkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Kartoffeln und Früchte lagenweise in eine tiefe, vorgewärmte Schüssel geben, zuletzt Kartoffeln.

Den Speck in der Butter glasigbraten. Die Zwiebel mit Mehl bestäuben und ebenfalls knusprigbraten. Das Ganze über die Kartoffeln verteilen und sofort servieren.