Schnittlauchsuppe

Zutaten

▪ 800 g Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ 50 g durchwachsener Speck
▪ 1 TL Essig
▪ 150 ml süße Sahne
▪ 2 Bund Schnittlauch





Zubereitung

Geschälte Kartoffeln würfeln und in 3/4 l Salzwasser 25 Minuten garen. Durch eine Presse drücken und wieder zum Kochwasser geben, kurz aufkochen lassen.

Speck würfeln, auslassen.

Speck, Essig und Sahne unter den Kartoffelsud rühren, würzen.

Schnittlauch in Ringe schneiden und über der Suppe verteilen.

Dazu paßt Paprikasalat.