Zutaten

für 4 Personen

▪ 175 g Butter
▪ 3 Eigelb
▪ 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Salz



Zubereitung

Butter in einer Kasserolle auf kleinster Stufe vorsichtig schmelzen lassen.

Eigelbe mit Zitronensaft bzw. Essig in eine Rührschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren langsam nach und nach heiße Butter einrühren.