Schnelles Rahmgulasch

Zutaten

für 2 Personen

▪ 5 kleine Schalotten
▪ 3 schlanke Möhren
▪ 1 kleiner Kohlrabi
▪ 1 EL Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas Zucker
▪ 250 ml Fleischbrühe
▪ 1 Schweinefilet
▪ etwas Pfeffer
▪ 3 EL Öl
▪ 3 TL dunkler Saucenbinder
▪ 1 EL Crème fraîche
▪ 2 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Schalotten pellen und längs halbieren. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und 1 cm groß würfeln.

Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Gemüse andünsten, mit Salz und etwas Zucker würzen, 50 ml Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

Schweinefilet in 3 cm große Stücke schneiden und rundherum salzen und pfeffern. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch rundherum hellbraun anbraten, mit restlicher Brühe ablöschen und 1 Minute bei mittlerer Hitze garen, Gemüse mit Sud zugeben und 3 Minuten garen.

Sauce binden, Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren Petersilie untermischen.