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Schmorbraten mit Äpfeln

Schmorbraten mit Äpfeln

Zutaten

für 4 Personen

● 1 kg Rinder-Schmorbraten aus Schulter oder Keule
● 2 EL Butterschmalz
● 2 große Zwiebeln
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1/2 l herber Apfelwein
● 150 g Pfifferlinge
● 300 g reife Tomaten
● 2 säuerliche Äpfel
● 4 EL Sahne



Zubereitung

Fleisch abtrocknen. Butterschmalz erhitzen und Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden, zugeben und leicht bräunen. Braten mit Salz und Pfeffer würzen, 125 ml Apfelwein angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. Dabei nach und nach restlichen Wein zugießen.

Pilze putzen. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grobwürfeln. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und Kerngehäuse entfernen.

Tomaten, Pilze und Äpfel zum Fleisch geben, würzen und 20 Minuten sanft schmoren. Abschmecken und Sauce mit Sahne abrunden.

Braten aufschneiden und mit Sauce und Gemüse anrichten.