Schlesische Kartoffelsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Kartoffeln
▪ 1 Bund Suppengrün
▪ 30 g Butter
▪ 50 g durchwachsener Speck
▪ 1 Zwiebel
▪ etwas Salz
▪ 1 Bund Petersilie





Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Scheiben schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und grobwürfeln. Zusammen mit den Kartoffeln in der Butter andünsten. 1 l Wasser zugießen. Die Suppe etwa 40 Minuten auf kleiner Hitze kochenlassen.

Durch ein Sieb streichen.

Den Speck würfeln und ausbraten. Die gewürfelte Zwiebel darin rösten, mit dem Fett in die Suppe geben und mit dem Salz abschmecken.

Die Kartoffelsuppe in einer vorgewärmten Schüssel mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Für Menschen mit großem Appetit eventuell Würstchen dazu servieren und Brot mit auf den Tisch stellen.