Scharfer Möhrensalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Möhren
▪ 1 grüne Peperoni
▪ 6 EL Öl
▪ 1 EL Senfkörner
▪ etwas Salz
▪ 1 EL Zucker
▪ 4 EL Orangensaft
▪ 4 EL Zitronensaft
▪ 40 g Kokosraspel





Zubereitung

Möhren waschen, schälen und grobraspeln. 1/2 Peperoni in Ringe schneiden und beiseitestellen, den Rest der Peperoni unter fließendem Wasser entkernen und feinhacken.

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Flamme erhitzen, gehackte Peperoni und Senfkörner darin leicht anbraten. Möhren dazugeben und mit Salz und Zucker würzen. Ohne Deckel 1 Minute unter Rühren braten. Anschließend mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, in eine Servierschüssel geben, abkühlen lassen.

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten und vor dem Servieren mit den Peperoni-Ringen über die Möhren streuen.