Scharfe Tomatensuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Gemüsezwiebel
▪ 200 g Sellerieknolle
▪ 500 g Fleischtomaten
▪ 30 g Butterschmalz
▪ 3 EL Tomatenmark
▪ 3/4 l Brühe
▪ etwas Salz
▪ 1 EL Zucker
▪ 1 Msp. Cayennepfeffer
▪ 200 g Crème fraîche
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Bund Thymian





Zubereitung

Zwiebel, Sellerie und Tomaten in Würfel schneiden.

Butterschmalz erhitzen, Gemüse darin anbraten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen, ankochen und 25 Minuten fortkochen.

Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

Crème fraîche mit Pfeffer cremig rühren.

Thymianblätter von den Stielen zupfen und unter die Crème fraîche rühren.

Suppe in Suppentassen füllen und in die Mitte jeweils einen Klecks Thymiancreme geben.