Scharfe Apfelsuppe

Zutaten

▪ 4 Äpfel
▪ 2 rote Paprikaschoten
▪ 1 kleine Salatgurke
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ Butter
▪ 3/4 l Fleischbrühe
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Paprikapulver
▪ 1 TL Zucker
▪ 100 ml süße Sahne
▪ 1 Bund Schnittlauch





Zubereitung

Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel, die Paprikaschoten und die geschälte und von den Kernen befreite Salatgurke kleinwürfeln und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in Butter weichdünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, gut durchkochen lassen und im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen, die Sahne zugießen und nochmals aufkochen lassen.

Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch und bunten Paprikastreifen garnieren und heiß servieren.