Saure Erdäpfel

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1000 g Erdäpfel
▪ 1 EL Öl
▪ 500 ml Gemüsebrühe
▪ 5 g Mehl
▪ 50 g Zwiebeln
▪ 10 g Petersilie
▪ 10 g Zucker
▪ 1/2 EL Essig
▪ 100 g Essiggurken
▪ etwas Salz





Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel kleinhacken und im heißen Fett anlaufen lassen, kurz vor dem Ende gehackte Petersilie dazugeben.

Mit Mehl mittelbraune Einmach bereiten und mit der Suppe aufgießen, Erdäpfel und geschnittene Gurken dazugeben, mit Salz, Essig und Zucker würzen und abschmecken.