Saure Eier

Saure Eier

Zutaten

für 2 Personen

▪ 4 Eier
▪ 6 mittelgroße Kartoffeln
▪ 2 EL Butter
▪ 2 EL Mehl
▪ etwas Senf
▪ etwas Essig
▪ etwas Salz
▪ etwas Zucker
▪ 50 g gewürfelter Speck



Zubereitung

Eier hartkochen, abschrecken und pellen.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Butter in einem großen Topf zergehen lassen, Mehl dazugeben und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Nach und nach etwas kaltes Wasser dazugeben und rühren, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist. Mit Senf, Salz, Essig und Zucker abschmecken, Eier dazugeben und etwas köcheln- und ziehenlassen.

Speck knusprig anbraten und in Würfeln dazugeben.

Sauce mit Eiern zu gekochten Kartoffeln servieren.