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Sauerkrautkuchen

Sauerkrautkuchen

Zutaten

▪ 340 g Mehl Type 405
▪ 130 g Butter
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Zwiebel
▪ 150 g Schinkenspeck
▪ 1 EL Butterschmalz
▪ 500 g Sauerkraut
▪ 125 ml Weißwein
▪ 250 g saure Sahne
▪ 4 Eier
▪ 1 TL Speisestärke
▪ 1 TL Kümmel-Körner
▪ etwas Pfeffer
▪ 6 Scheiben Frühstücksspeck



Zubereitung

Mehl, Butter, Salz und 125 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde ruhenlassen.

Zwiebel abziehen und mit dem Speck kleinwürfeln.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, Sauerkraut zugeben und weitere 3 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen und weiterkochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Saure Sahne, Eier, Speisestärke und Kümmelkörner verrühren, mit dem abgekühltem Kraut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Springform einfetten.

Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Sauerkrautmasse auf den Teig geben, glattstreichen und mit Speckscheiben belegen.

Im Ofen 50 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.