Sauce Marie-Antoinette

Zutaten

▪ 150 g Butter
▪ 4 TL Senf
▪ 2 Eigelb
▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Die Butter in einem Pfännchen schmelzen lassen.

Senf und Eigelb in eine Schüssel geben und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Die warme flüssige Butter langsam unter die Masse ziehen. Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgewärmten Sauciere servieren.

Diese Sauce eignet sich besonders zu Spargel.