Saftiges Rindergulasch

Saftiges Rindergulasch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 3 Zwiebeln
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 2 Tomaten
▪ 1 kg Rindergulasch
▪ 2-3 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Chili
▪ 1 Prise Zucker
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ 2 gehäufte EL Mehl
▪ 300 ml trockener Rotwein
▪ 3-4 Stiele krause Petersilie



Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwürfeln. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Gulasch trockentupfen.

Öl in einem Bräter erhitzen, Gulasch portionsweise bei starker Hitze kräftig anbraten und bei der letzten Fleischportion zum Schluß Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Wein und ca. 1⁄2 l Wasser zugießen, Tomaten unterheben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 1⁄2 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist und zerfällt. Evtl. 100-200 ml Wasser angießen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 Prise Zucker abschmecken.

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen hacken und über das Gulasch streuen.

Dazu schmecken Nudeln oder Stampfkartoffeln.